香椿芽的采摘采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘時(shí)間每年的3月下旬～5月上旬是椿芽適宜的采摘季節(jié)，多數(shù)地區(qū)第1茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好。過(guò)遲采摘的香椿產(chǎn)量雖高，但品質(zhì)差且芽基已木質(zhì)化，采摘時(shí)也會(huì)傷害樹(shù)體，影響下茬芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)。因香椿枝頭的傷口怕曬，故采摘宜在早晨日出前進(jìn)行，此時(shí)椿芽上有露水，芽體鮮嫩，色彩鮮艷，枝頭傷口愈合快。以芽色紫紅，芽長(zhǎng)10cm～12cm為佳。第1茬的香椿采收宜早，當(dāng)椿芽長(zhǎng)到10cm以上、不超過(guò)15cm時(shí)采收，此時(shí)采收的椿芽肥嫩、無(wú)纖維、品質(zhì)最好，是椿芽中的上品。
采摘方法多采用掰芽法，即將新萌發(fā)出的嫩芽從芽基部整個(gè)掰下。采摘時(shí)要稍留芽苔，以便芽苔基部能夠分生葉片。采收后隔20天左右，由側(cè)芽、隱芽萌發(fā)的新梢長(zhǎng)至 10cm以上時(shí)采摘第2茬。采摘第2茬椿芽時(shí)可以隔1個(gè)～2個(gè)芽采收1個(gè)芽，或在每個(gè)枝上留2片～3片下部葉為樹(shù)體提供養(yǎng)分，一般只連續(xù)采收兩茬。椿芽采摘后，應(yīng)平攤在葦席上，放在通風(fēng)陰涼處，厚度不超過(guò)10cm，切勿堆放過(guò)夜，否則，極易發(fā)熱變質(zhì)，引起脫葉。湖南花木
